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Flap Steak

Das Flap Steak ist ein langer dünner Bauchmuskel. der gleich neben dem Flank Steak liegt. Anders als das Flank Steak hat das Flap Steak eine eher lose Muskelfaserstruktur

Empfohlene Garstufe

medium rare

Zartheit

kräftiger Biss

Geschmack

ehr aromatisch


Das Flap Steak in Portionen schneiden,. Die Portionen auf beiden Seiten heiss anbratne bis sie beidseitig Farbe annehmen.

Vor dem Servieren an der Wärme 2 Minuten ruhen lassen

 

Sous vide

Bei 55°C bis zu 20 Stunden lang sous Vide garen. Danach scharf anbraten und 2 Minuten an der Wärme ruhen lassen

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